「あふれ出る肉汁」クマの肉　関心上昇も「処理場ない」季節で違う脂乗り　難しい扱い【もっと知りたい！】【グッド！モーニン…

全国でクマの出没が相次ぐ中、クマ肉を使ったジビエ料理を提供する飲食店が増えています。シェフらが「おいしさを知ってほしい」と話す一方で、クマ肉の流通を妨げる課題も見えてきました。

■クマ肉の処理場が不足

　フライパンの上で、あふれ出る肉汁。焼いているのは「クマの肉」です。

　表面がカリッと焼きあげられた、そのお味は？

三田村凪沙ディレクター 「臭みは全くなく、すごく食べやすいです」

　クマやイノシシ、シカなど、多くのジビエ料理を提供している、こちらのお店。連日、クマ出没のニュースが報道されていることもあり、クマ肉への関心は高まっているといいます。

ジビエ調理店レ・ココット 深沢一輝シ…