【ニュース】包丁目当てに訪日　世界に評判“抜群の切れ味”　受け継がれる日本刀の技術 shorts

武士の時代が長く続き、刀の技術を発展させてきた日本。その伝統を受け継いだ、日本の包丁ならではの切れ味が支持を得ています。

「（欧米では）砥（と）ぎ棒に刃先を当てて、刃をギザギザにして、切るというよりノコギリのように「削る」というのが多い。対して日本の包丁は砥石（といし）を使う。とにかく（刃を）薄くすることが目的」

　店頭での試し切りでは、訪れたお客も思わず顔をほころばせました。

■受け継がれる日本刀の技術

　日本の包丁に魅せられ、海を渡ってきた人もいます。フランス人のエリック・シュバリエさん。刃物について勉強を重ねる中で、自らも職人になりたいと修業を始めました。

「昔ながらの修業は見…