バスケット養殖カキに期待 環境変化に対応できる可能性 栄養が身に集中でおいしく【グッド！モーニング】(2026年2月1…
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今が旬のカキ。温暖化など環境の変化に対応できるかもしれない養殖のカキの誕生が期待されています。
■「殻付きのカキ」の需要増加
客 「甘みがぎゅっとしておいしい」 「プリプリしています。食感もとてもよい」 「Very fresh!」
都内のオイスターバーには、さまざまな産地のカキが並んでいます。こだわりは注文を受けてから殻をむくことで、新鮮な状態で提供しています。
オストレア 佐渡俊彦社長 「この店では去年の1月と今年の1月だと、殻付きのカキの出数が10％くらい増えている」
飲食店を中心に「殻付きのカキ」の需要が伸び、小売店でも取り扱いが増えています。
■バスケット養殖カキに期待…
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